Liste des textes disponibles

ca. 1275				Le viandier de Sion (édition critique)
1296				Le regime dou corps d'Aldebrandin de Sienne (traduction)
ca. 1300				Les Enseignemenz qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes (édition critique et traduction)
1380				Le viandier Taillevent - version du manuscrit de la BNF (traduction)
1395				Eustache Deschamps et la moutarde (édition critique)
1420				Du fait de cuysine de Maistre Chiquart (traduction)
ca. 1425				Le vivendier de Kessel (traduction)
ca. 1450				Le viandier Taillevent - version du manuscrit de la Mazarine (traduction)
ca. 1450				Le viandier Taillevent - version du manuscrit de la Vaticane (traduction)
1461				Une fricassée à la François Villon (texte)
1486				Le viandier Taillevent - incunable (transcription)
ca. 1495				Le viandier Taillevent - incunable (transcription)
1505				Le Platine en françoys (transcription)
ca. 1518				Le cuisinier Taillevent (transcription)
1555				Le « confiturier » de Nostradamus (transcription)
1651				Le cuisinier françois du sieur de La Varenne (transcription)
1681				Le cuisinier françois du sieur de La Varenne (transcription)
1685				Traités nouveaux et curieux du café, du thé et du chocolate< de Philippe Sylvestre Dufour (transcription)
1705				Le cuisinier roïal et bourgeois de François Massialot (transcription)
1740				Le cuisinier gascon (transcription)