Textes disponibles sur DIACHRONIE

1296
      Le regime dou corps d'Aldebrandin de Sienne (traduction)
ca. 1300
      Les Enseignemenz qui enseingnent a apareillier toutes manieres de viandes (édition critique et traduction)
ca. 1325
      Le viandier de Sion (édition critique)
1342
      Le Contrefait de Regnart (édition critique)
1380
      Le viandier Taillevent - version du manuscrit de la BNF (traduction)
1392
      L'Art de dictier d'Eustache Deschamps (édition critique)
1395
      Eustache Deschamps et la moutarde (édition critique)
1420
      Du fait de cuysine de Maistre Chiquart (traduction)
ca. 1425
      Le vivendier de Kessel (traduction)
ca. 1450
      Le viandier Taillevent - version du manuscrit de la Mazarine (traduction)
ca. 1450
      Le viandier Taillevent - version du manuscrit de la Vaticane (traduction)
1461
      Une fricassée à la François Villon (texte)
1480
      L'Instructif de la seconde rethoricque de l'Infortuné (édition critique)
1486
      Le viandier Taillevent - incunable (transcription)
1490
      L'Art de rhetoricque pour rimer en pluseurs sortes de rime (transcription)
1490
      Le routtier et jugement des cours et marees d'Anthoine de Conflans (édition critique)
1493
      L'art et science de rhethorique pour faire rigmes et ballades de Jean Molinet (transcription synoptique de deux versions)
ca. 1495
      Le viandier Taillevent - incunable (transcription)
1502
      Le routier de la mer jusques au fleuve de Jourdain (édition critique)
1505
      Le Platine en françoys (transcription)
1514
      Regimen sanitatis en francoys d'Arnoul de Ville Neufve (transcription)
1516
      Les fantasies de mere Sote de Pierre Gringore (transcription)
ca. 1518
      Le cuisinier Taillevent (transcription)
1520
      Le grant routtier et pillotage de la mer de Pierre Garcie (édition critique, glossaire et index des noms de lieux)
1527
      L'histoire du bon chevalier sans paour & sans reprouche de Jacques de Mailles (transcription)
1527
      L'histoire de Clotaire et de Radegonde par Jean Bouchet (transcription)
1532
      Cronicques du grant et enorme geant Gargantua (transcription)
1538
      Cymbalum mundi en francoys de Bonaventure Des Périers (transcription)
1539
      Le Triumphe de treshaulte, et puissante Dame Verolle, Royne du Puy d'Amours de Jean Lemaire de Belges (transcription)
1540
      La maniere de bien traduire d'une langue en autre d'Estienne Dolet (transcription)
1542
      La Plaisante, & joyeuse histoyre du grand Geant Gargantua de François Rabelais (transcription)
1543
      La grande et vraye pronostication nouvelle pour l'an 1544 de François Rabelais (transcription)
1555
      Excellent & Moult utile Opuscule à tous necessaire de Michel de Nostre Dame (transcription)
1573
      La maniere de faire des vers en francois, comme en grec & en latin de Jacques de la Taille (transcription)
1581
      Recueil de l'origine de la langue et poesie françoise, ryme et romans… de Claude Fauchet (transcription)
1596
      Remonstrance aux habitans de Marseille (transcription)
1630
      L'Honneste-Homme ou l'art de plaire a la court du sieur Nicolas Faret (transcription)
1651
      Le cuisinier françois du sieur de La Varenne (transcription)
1680
      Le cuisinier françois du sieur de La Varenne (transcription)
1685
      Traités nouveaux et curieux du café, du thé et du chocolate de Philippe Sylvestre Dufour (transcription)
1705
      Le cuisinier roïal et bourgeoisde François Massialot (transcription)
1707
    Traité du recitatif du sieur de Grimarest (transcription)
1740
      Le cuisinier gascon (transcription)
1797
      La grammaire des dames de Barthelemi de Grenoble (transcription du chapitre sur la ponctuation)